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辻製菓様で講師をさせていただきました。
 毎年、阿倍野にあります辻製菓専門学校で
授業をさせていただきます。
今回も２年制の学生さんで
基本より少しレベルを上げた
お菓子を作りました。
薯蕷饅頭を台にして練り物で
季節のうぐいすと梅の花をあしらって
作りました、和のデコレーションケーキ風です。
良く似たパターンで
ホールイン、ワンのお祝いに
ぴったりのお菓子。
それと羊羹で作った雛人形です。
若い人たちの元気をいただいて
楽しく授業ができました。
ありがとうございました。
最後はみんな揃って「ハイ！こんなんでいくぞ＝」
記念の一枚でした。
これからのお菓子の世界を担うみなさん！
夢に向かって頑張りましょう！！
またどこかで会えるのを
楽しみにしています。
気軽に声をかけてくださいね！
2012.01.15 Sunday | 19:32 | イベント　特典 | comments(0) | maeda
明けましておめでとうございます！
皆様方におかれましては、厳かなる
新年をお迎えのことと存じます。
旧年中はご愛顧たまわりまして、
ありがとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申しあげます。
３１日限定販売で
新春の蒸菓子を作らせて
いただいております。


干支「辰」のお菓子
お題「岸」に因んだもの
花びら餅など
そして手書きのヘタな絵と
お菓子のこだわりについての栞を
添えさせていただいております。
内容は
お客様に安心して、美味しくお召し上がり
いただきたく栞を添えさせていただきました。
和菓子の命でありますあんこは
すべて北海産の十勝小豆および
白インゲンを使いこだわりの
羽釜炊き製法で自家製であんこにしております。
山芋は大和産、人参、ごぼうはは国産
玉子は美食卵、白味噌は平野の老舗
村田味噌さんの雑煮用を使用。
米粉はこしひかり米、餅粉は新大正餅を
粉にして、砂糖はグラニュー糖と氷砂糖
と原材料は吟味しております。
そして
着色はできるだけしないように、
でもしなければいけないものは
体のことを考えて
天然の色素を使っています。
皆様に喜んでいただけることを
願って、ひとつひとつ真心こめて
手づくりで作らせていただいております。
新年も弊店のお菓子をどうぞよろしく
お願い申しあげます。
平野郷菓　梅月堂

 
2012.01.01 Sunday | 20:56 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
新春のお菓子揃いました！！
 
平成２４年迎春用のお菓子ができました。
ひとつめが辰年に因んで
翔龍です！
創業時から弊店に伝わります、
製法と配合で
皆様の翔龍の願いを込めて
作らせていただきました。
ふたつめは
岸の曙です
新春に宮中で行われます
歌会はじめのお題「岸」に
ちなんで作りました
しろあんの風味豊かな
紅ようかんです。
一釜一釜真心こめて
手練りで練り上げました
自慢の逸品です。
もうひとつは
みふくです
古くから伝わります製法の
桃山生地でお多福さん、
福梅、福俵と三種の福を揃え
美味しい福、みふくと名付けました。
すべて手作りですので
売り切れの節は
ご容赦くださいませ！！
2011.12.24 Saturday | 19:18 | お店からのおしらせ | comments(0) | maeda
徳島県産の木頭柚子
 今年も木頭柚子が届きました。
綺麗に洗って皮をむいて行きます。
果汁も絞って使います。
苦味をとって砂糖蜜に漬込んでつかいます。
柚子ジャム、柚子砂糖漬け、柚子のぜりーにもつかいます。
販売は１２月末からになります。
2011.11.13 Sunday | 17:27 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
和菓子作り体験
 毎月４週目の日曜日は和菓子作りの体験が
出来る日です。
弊店の西店工房にて
１時からはじめます。
本日も遠いところから
お越しいただきました。
季節の生菓子を２題
ひとつめは
錦に染まる紅葉です。
そしてもうひとつは
羽を膨らませて
福良雀です。
見えるでしょうか？
楽しく体験していただきました。
おつかれさまです！！
お申しこみは
西店工房です。


2011.10.23 Sunday | 19:16 | 和菓子作り体験の日 | comments(0) | maeda
和菓子教室
 今月は天候の加減で
つづけて和菓子教室があります。
本当は７月の予定でした
葛を使ったお菓子です。
まずは王道のくず饅頭です。
小豆と白のあんこで
茶巾に絞って！
そして
葛本来の味を楽しめるお菓子
黒糖みつでお召し上がりを
最後は
胡麻から自家製で作った
和菓子屋さんが作る
胡麻豆腐です。
画像が無いので
前に写したのを
アップしました。
みなさんに美味しい笑顔で
喜んでいただけました。
次回は１１月１６日は
季節の蒸菓子づくりです！



2011.10.19 Wednesday | 20:02 | 和菓子教室 | comments(0) | maeda
和菓子教室　新栗を使ったお菓子
 １０月５日の和菓子教室は
季節の恵み、この時期ならではの
新栗を使いました。
はい！当然！
栗を剥くところから作ります。
愛媛県の中山栗の鬼皮を
めくって渋皮も剥きます。
綺麗に剥いた栗をつかって
まずは砂糖を加えただけの
栗きんとんです！
愛らしく茶巾に絞りました。
つづいては
剥いた栗を甘露に炊いて
栗むしようかんです。
そして最後は
贅沢！！
栗おこわのできあがり！！
みなさん美味しい笑顔でした！

2011.10.05 Wednesday | 20:31 | 和菓子教室 | comments(0) | maeda
栗まんじゅう始まります！！
 今年も秋のみのりの
新栗が届きました。
今年は熊本県産の新栗です。
農家の方が真心こめて
育まれた美味し栗を
分けていたき
ありがたく使わせていただいて
おります。
煮くずれしないように
網カゴに入れて炊いて行きます。
グラニュー糖だけで
甘さを調製して
時間をかけてていねいに
ふっくら炊けました。
お客様に
おいしい１と言っていただき
弊店の秋の名物になりました。
平成２３年熊本県産
栗饅頭　只今焼き上がりました！

2011.10.04 Tuesday | 18:15 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
甘藷のお菓子始まりました！！
 いよいよ秋本番！
栗より旨いおいもさん！
と言うことで徳島県産の
美味し芋　なると金時を
使ったお菓子をはじめました。
大きい３Lの芋を洗って
皮を剥きます。
均等に切り落として
蒸します。
蒸し上がった芋をつぶして
砂糖をまぜて
炊いて甘藷餡をつくります。
このおいもさんのあんこを
つかって
玉子とバター、生くりーむ、
そして小麦粉をまぜて
焼きあげた
お芋さんの餡ケーキ
もうひとつが
シナモンの香りの焼き皮で包んだ
焼きいもです！
季節のお菓子
お試しくださいませ！
2011.10.02 Sunday | 17:58 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
巨峰のシロップ！
 山梨県から巨峰が届きました。
綺麗に洗ってひとつ、ひとつ
皮をむいていきます。
皮を炊いて色を採り
砂糖を加えて実を炊きます
ガラスびんで密封して
まろやかさと濃くが出るまで
漬込んでおきます。
飲む生ぜりーや巨峰のぜりーに使ってます。

2011.09.26 Monday | 19:05 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
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