恒例の梅の収穫です！！
今年も和歌山県南部においしい梅を求めて
やってまいりました。
細川さんにお世話になって早くも１３年になります。
今年は昨年より、やや少ないめだそうですが
ふっくら、きれいな南高梅が手に入りました。
天の恵みと梅農家の方々に感謝です。
やってまいりました。
細川さんにお世話になって早くも１３年になります。
今年は昨年より、やや少ないめだそうですが
ふっくら、きれいな南高梅が手に入りました。
天の恵みと梅農家の方々に感謝です。
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岡山県産 清水白桃コンポ−ト
今年も岡山県産 清水白桃入荷しました。
例年 人気のある高価な桃ですが
今年は天候の加減か？
より高値がついています。
きれいに水洗いして、
皮と種をとり、グラニュー糖のシロップで炊きます。
ガラス瓶に計量して
保存し、使用します。
毎年、白桃のゼリーに使ってますが
おいしい桃甘露なので
新製品も思案中です。
自家製蜜漬け白桃ぜりー
もうすぐできあがりです。
工房内は梅の香りいっぱいです！！
みなべの南高梅がおいしそうな 何とも言えない
甘い香りを放って漬込みを待っています。
一粒づつ きれいに水洗いをします。
そして、湯むきして皮をむきます。
氷砂糖で作ったシロップで煮てガラスビンに詰めて保存します。
ガラスビンに保存すると中身の変化が
観察でき、熟成？育つ様子？おいしくなる変化？
・・・？が楽しめます。
約半分は湯むきせずに氷砂糖で
漬込みます。
この変化もおもしろいです。
梅からおいしいエキスがシロップににじみだすまで、
これから最低一年以上ひたすら待ちます。
今店頭に並んでます梅のお菓子や梅ジュースは
昨年、一昨年に漬けこんだ物を使っています。
若い頃は一年が待ちどおしかったですが、
今は えっ！もう一年！ て感じです。
恒例の梅狩りに行って参りました！！
今年も日本一のみなべの南高梅に
梅狩りに行って参りました。
いつも大変お世話になっております、
細川様の梅畑で収穫です。
ことしは昨年よりも梅の出来が良いみたいで
梅農家の方もホッ！っとされたようです。
農家の方々が手塩にかけて
育てた大切な南高梅をわけていただき
感謝です。
私たち菓子職が手をかけて
おいしいお菓子になるように・・・・。
粒よりのきれいな南高梅が手に入りました。
紅玉りんご届きました！！
今年も恒例の紅玉りんごの加工が
始まりました。
りんごの種類はたくさん
ありますが、弊店はこの紅玉に決めています。
きれいに洗って、皮を剥いて行きます。
クルクルまわしてきれいに剥けました。
小さく切って、グラニュー糖の蜜に浸して
いったん寝かせます。
すぐに使わないのはガラスビンで保存します。
さらに蜜を煮詰めて、りんごの
甘露をつくります。
あんこに玉子と小麦粉を練り込み、
メレンゲとバターで生地を作って
カップに流し、りんごを入れて
焼成します。
紅玉りんごのあんケーキ只今焼けました！！
くわしくはホームページで
自家製栗シロップ漬！！」
恒例の新栗のシロップ漬を作っています。 
熊本県の栗農家の方々が大切に
育んで来られた大地の恵みを
大自然と農家の方に感謝して
使わせていただいております。
ありがとうございます！
煮くずれしにくい様にカゴに入れて炊きます。
弱火でぐつぐつ栗が煮えるまで
グラニュー糖でシロップを作り
炊いて行きます。
炊きあがったらガラスビンに詰めて
シロップを注ぎ仕上げます。
熊本県産新栗甘露出来ました！！
原材料は栗と砂糖だけ！
保存料や着色料は無し！
本来の色と香りです。
栗饅頭や栗羊羹に使います。
平成２４年度産新栗栗饅頭焼けました！！
たいへんお待たせ致しました！
梅月堂の秋の名物 栗饅頭がはじまりました。
熊本県の大自然で育まれた、美味しい新栗を
自家製で栗まんじゅう用に甘露に炊いて作った季節のお菓子です。
毎日、西店工房で手作りで焼いてます。
是非。ご賞味くださいませ！！
栗饅頭の工程です。
炊いた新栗をしろあんで包みます。
梅月堂の秋の名物 栗饅頭がはじまりました。
熊本県の大自然で育まれた、美味しい新栗を
自家製で栗まんじゅう用に甘露に炊いて作った季節のお菓子です。
毎日、西店工房で手作りで焼いてます。
是非。ご賞味くださいませ！！
栗饅頭の工程です。
炊いた新栗をしろあんで包みます。
しろあんは北海道産のインゲン豆を
栗饅頭用に炊いた白こしあんです。
さらに栗まんの生地で包みます。
ひとつずつ玉子を塗って、芥子の実を付けます。
オーブンにいれて、強火で焼きます。
焼き色が付いたら、ほら！出来上がり！
焼きたても良いけど、
皮とあんこがなじんでしっとりする、２日、３日目も絶品です。
さらに栗まんの生地で包みます。
ひとつずつ玉子を塗って、芥子の実を付けます。
オーブンにいれて、強火で焼きます。
焼き色が付いたら、ほら！出来上がり！
焼きたても良いけど、
皮とあんこがなじんでしっとりする、２日、３日目も絶品です。
１つ ３１５円
お詰め合わせもあります。
地方発送もヤマト便にて賜わります。
新栗届きました！
今年も秋のみのりの
新栗が届きました。
今年は熊本県産の新栗です。
農家の方が真心こめて
育まれた美味し栗を
分けていたき
ありがたく使わせていただいて
おります。
煮くずれしないように
網カゴに入れて炊いて行きます。
グラニュー糖だけで
甘さを調製して
時間をかけてていねいに
ふっくら炊けました。
もうしばらくお待ちください！
梅月堂の栗饅頭
１０月２日からの販売です。
天然のむらさき色
山梨県産の巨峰が届きました。
弊店では毎年今頃より
巨峰のシロップ煮を
作って一年分を瓶詰めにして
保存します。
きれいに洗って、ひと粒ずつ皮を
剥いて行きます。
皮を炊いて天然の色水をつくり
果肉といっしょに煮ます。
ガラスビンに詰めて封をして
保存します。
果肉がむらさきに染まると同時に
果肉の旨味が蜜に滲み出し
まろやかな酸味になるのを待ちます。
６ヶ月以上保存して
飲む生ぜりーや巨峰のぜりーに
生まれ変わります。
巨峰の飲む生ぜりー
1瓶 ３９９円
くわしくは
http://baigetudou .com
平野の名菓 野堂おにそぼろ！
今から１３００年前に聖徳太子が、
平野の野中に薬師堂を建立したのが
はじまりの全興寺様、
その薬師堂から町がひろがり
今の平野の町になったと言われます。
また、野堂の地名も
ここからきました。
この全興寺様の中に地獄堂があります。
中に入りと閻魔さんが出て来て
こどもたちに命の尊さと
人へのおもいやりを
気付かせてくれます。
私も平野の菓子屋として
これをお菓子で伝えたいと
焼き菓子に調製しました。
北海道産のつぶあんに玉子と白胡麻で
そぼろをつくり、まぶして焼き上げました！
胡麻の風味が香ばしい、
小振りの焼き菓子でございます。
１つ １１６円
くわしくは梅月堂のホームページで
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