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平成24年度産新栗栗饅頭焼けました!!
 たいへんお待たせ致しました!
梅月堂の秋の名物 栗饅頭がはじまりました。
熊本県の大自然で育まれた、美味しい新栗を
自家製で栗まんじゅう用に甘露に炊いて作った季節のお菓子です。
毎日、西店工房で手作りで焼いてます。
是非。ご賞味くださいませ!!


栗饅頭の工程です。
炊いた新栗をしろあんで包みます。
しろあんは北海道産のインゲン豆を
栗饅頭用に炊いた白こしあんです。

さらに栗まんの生地で包みます。

ひとつずつ玉子を塗って、芥子の実を付けます。

オーブンにいれて、強火で焼きます。
焼き色が付いたら、ほら!出来上がり!

焼きたても良いけど、
皮とあんこがなじんでしっとりする、2日、3日目も絶品です。
1つ 315円
お詰め合わせもあります。
地方発送もヤマト便にて賜わります。


2012.10.01 Monday | 18:56 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
新栗届きました!
 今年も秋のみのりの
新栗が届きました。
今年は熊本県産の新栗です。
農家の方が真心こめて
育まれた美味し栗を
分けていたき
ありがたく使わせていただいて
おります。
煮くずれしないように
網カゴに入れて炊いて行きます。
グラニュー糖だけで
甘さを調製して
時間をかけてていねいに
ふっくら炊けました。
もうしばらくお待ちください!
梅月堂の栗饅頭
10月2日からの販売です。

2012.09.29 Saturday | 18:38 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
天然のむらさき色
 山梨県産の巨峰が届きました。
弊店では毎年今頃より
巨峰のシロップ煮を
作って一年分を瓶詰めにして
保存します。
きれいに洗って、ひと粒ずつ皮を
剥いて行きます。
皮を炊いて天然の色水をつくり
果肉といっしょに煮ます。
ガラスビンに詰めて封をして
保存します。
果肉がむらさきに染まると同時に
果肉の旨味が蜜に滲み出し
まろやかな酸味になるのを待ちます。
6ヶ月以上保存して
飲む生ぜりーや巨峰のぜりーに
生まれ変わります。
巨峰の飲む生ぜりー
1瓶 399円
くわしくは
http://baigetudou .com

2012.09.08 Saturday | 19:40 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
平野の名菓 野堂おにそぼろ!
 今から1300年前に聖徳太子が、
平野の野中に薬師堂を建立したのが
はじまりの全興寺様、
その薬師堂から町がひろがり
今の平野の町になったと言われます。
また、野堂の地名も
ここからきました。
この全興寺様の中に地獄堂があります。
中に入りと閻魔さんが出て来て
こどもたちに命の尊さと
人へのおもいやりを
気付かせてくれます。
私も平野の菓子屋として
これをお菓子で伝えたいと
焼き菓子に調製しました。
北海道産のつぶあんに玉子と白胡麻で
そぼろをつくり、まぶして焼き上げました!
胡麻の風味が香ばしい、
小振りの焼き菓子でございます。
1つ  116円
くわしくは梅月堂のホームページで


2012.09.06 Thursday | 18:22 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
和菓子屋さんのぷりん
 特に目立つ事もありませんが
ひそかにファンを持つのが
ぷりんです!
原材料はシンプルで
鮮度と日持ちがしないのが特徴です。
風味の良い赤玉たまごと
牛乳少し生クリーム
そしてグラニュー糖だけの
配合で生地を合わせてカップに
流します。
もちろん、カラメルも自家製で
チップ状に作っておきます。
オーブンに入れ
お湯をたっぷり湯煎焼きにします。
ハイ!ほどよく焼き上がりました!
和菓子屋さんのぷりん
いかがですか?
なめらかに仕上がりました.
2012.08.23 Thursday | 19:57 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
豆乳から作ったお豆腐ぷりん
ふっくら水に浸けた 佐賀県産のフクユタカ大豆を
すり潰します。
潰した大豆を釜で炊いていきます。
青臭いのがお豆腐の臭いになるまで炊いて
絞ります。自家製豆乳の出来上がりです。
自家製は大豆の風味が強く湯葉が出来るくらい
濃いのが採れます。
*これで豆乳鍋をするとたまりません!
生クリームとにがりをいれて
固めます。
お豆腐ぷりんのできあがりです!
お豆腐と同じくにがりでかためるのがポイントです。
寒天やぜりーの素で固めるのとは
違って、難しいけどうまさは抜群!
弊店のこだわりです。


2012.08.20 Monday | 19:36 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
一年漬けの梅甘露煮
 昨年漬込んだ南高梅を開封しました。
ふっくら、酸味もまろやかに
美味しい梅甘露が出来ました。
漬込みシロップを混ぜた
ゼリー生地を流して
梅のぜりーに使います。
その他
飲むぜりーや
梅ジュースにも
自家製だから安心できる
オリジナルのお菓子が作れます。

2012.07.03 Tuesday | 12:31 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
南高梅甘露煮!
 今年は天候の加減で例年より遅い目の
収穫になりました。
和歌山県南部川村の細川様より
分けていただいております
南高梅採れも少ないそうです。
程よく熟した梅、香りは抜群です!
洗浄してヘタを取り除き
甘露に炊いて行きます。
ガラス瓶に詰めて
約一年間、梅のうまみが
落ち着くまで保存します。
原材料は氷砂糖と梅だけ!
保存料や着色料は使ってません1
美味しい梅が漬かりますように。
2012.07.02 Monday | 12:16 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
明けましておめでとうございます!
皆様方におかれましては、厳かなる
新年をお迎えのことと存じます。
旧年中はご愛顧たまわりまして、
ありがとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申しあげます。
31日限定販売で
新春の蒸菓子を作らせて
いただいております。


干支「辰」のお菓子
お題「岸」に因んだもの
花びら餅など
そして手書きのヘタな絵と
お菓子のこだわりについての栞を
添えさせていただいております。
内容は
お客様に安心して、美味しくお召し上がり
いただきたく栞を添えさせていただきました。
和菓子の命でありますあんこは
すべて北海産の十勝小豆および
白インゲンを使いこだわりの
羽釜炊き製法で自家製であんこにしております。
山芋は大和産、人参、ごぼうはは国産
玉子は美食卵、白味噌は平野の老舗
村田味噌さんの雑煮用を使用。
米粉はこしひかり米、餅粉は新大正餅を
粉にして、砂糖はグラニュー糖と氷砂糖
と原材料は吟味しております。
そして
着色はできるだけしないように、
でもしなければいけないものは
体のことを考えて
天然の色素を使っています。
皆様に喜んでいただけることを
願って、ひとつひとつ真心こめて
手づくりで作らせていただいております。
新年も弊店のお菓子をどうぞよろしく
お願い申しあげます。
平野郷菓 梅月堂

 
2012.01.01 Sunday | 20:56 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
徳島県産の木頭柚子
 今年も木頭柚子が届きました。
綺麗に洗って皮をむいて行きます。
果汁も絞って使います。
苦味をとって砂糖蜜に漬込んでつかいます。
柚子ジャム、柚子砂糖漬け、柚子のぜりーにもつかいます。
販売は12月末からになります。
2011.11.13 Sunday | 17:27 | 工房からのおしらせ | comments(0) | maeda
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